手間が、かかるっんです。この仕込みは。しかし、東京で食べた穴子。こんな穴子を私も握りたい。それから２年かかってこんな穴子に変わりました。昨日も５年ぶりに来たお客さんも穴子は前の方がうまいって言ってました。そんな厄病神、気にはしません。扇寿司は大将が美味しいと思うものだけを、にぎり、ます。